【風味配方豆-阿媞米思4包】中深焙×〔阿拉比卡+曼特寧+羅布斯塔〕

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製作批次:現烘(約6~9個工作天)

規格:1包半磅(225g)共4包


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焙度:中深焙

處理:水洗/濕刨

產地:尼加拉瓜/印尼

風味:堅果、可可、果香


甘苦度 ●●●○○

堅果調 ●●●●○

香醇度 ●●●○○

花香調 ●●○○○

果香調 ●●○○○

酸甜度 ●●○○○

風味口感參考


阿媞米思作為彎月代表

也是古希臘神話中廣為人知的月神

配方融合美洲和亞洲低緯度好豆
有點野性的阿拉比卡

遇上有點知性的曼特寧

原本以為中深烘會帶出深深苦感

竟然出奇的香醇

咖啡師說阿媞米思以杏仁香開啟

隨著奶油味、堅果味

又有那麼一點點可可味

配合著舌上緣厚實的類堅果味

乾淨細緻的層次轉換

引人無限回味

帶來初嚐的驚艷和續杯的滿足

剛剛好適得其份

趁著意猶未盡之餘用文字表達

阿媞米思

恰似情人眷戀著將盡的彎月

幻化坐上馬車

靜悄地穿越浩瀚無垠的夜空


阿拉比卡

阿拉比卡種原產地為衣索比亞高原,在全世界的咖啡中約佔75%~80%左右,此種咖啡豆擁有絕佳的風味跟香氣,多數的精品咖啡皆為此品種,但是比其他品種咖啡,對環境(乾燥、霜害、蟲害)的抵抗力過低,所以生產國都努力研發改良品種。較適合種植在熱帶地區較冷的高海拔地區,主要產地為南美、中美各國、東非諸國、葉門、印度等地。

風味特徵:擁有優異的香味跟酸味。


曼特寧

印尼由於多雨潮濕的氣候,以及早期當地咖啡農技術與設備限制,與世界其他咖啡產區常用的日曬、水洗、蜜處理技術不同,採用的是濕刨法(Wet Hulling),也有人稱作半水洗法。該處理法的過程與當地風土的影響,讓曼特寧咖啡豆的主調性多帶有香料、木質調。

風味特徵:杉木、草本的香氣,溫順厚實。


羅布斯塔

羅布斯塔種較阿拉比卡種擁有較強的抗病力,較適合種植在高溫濕潤的地區,擁有獨特的香味跟苦味,因為其咖啡因含量較高,約3.2%左右,所以大多使用於即溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產的咖啡上。主要產地在印尼、越南、非洲。

風味特徵:香味類似炒過的麥子,酸味不明顯,較為渾圓。


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