瓜地馬拉

1750年，杰蘇伊特(Jesuit) 神父將咖啡樹引種到瓜地馬拉，19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。

今天，咖啡業的大部分生產都在瓜地馬拉的南部進行；在這裡，馬德雷 (Sierra Madre) 火山的山坡為種植上等咖啡豆提供了理想的條件，因為山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了瓜國的七大咖啡產區，各有不同的風味及特色。其中以安堤瓜這個產區的咖啡因為微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味的特色使得瓜地馬拉的咖啡聞名於世界。

尼加拉瓜

尼加拉瓜的咖啡主要生產於中部和北部，遮蔭栽種為其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。

不過高品質的尼加拉瓜豆例如瑪拉果吉佩(Maragogipe, 一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種)則評價很高，因為它口味較為均衡，沒有其他中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但有著清澈的口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤而柔和的質感，也使得它在瓜地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

巴拿馬

緊鄰哥斯大黎加和哥倫比亞的巴拿馬，屬於熱帶海洋性氣候，日夜溫差大且雨量豐沛，造就了有利於咖啡生長的環境，且因一年擁有旱雨兩種季節的鮮明交替，更促使日曬和水洗兩種加工處理法，都能夠發展的非常成熟。

巴拿馬的精品咖啡豆，以酸甜平衡、溫順細緻、香氣獨特豐富而得名，其中，更以濃郁柑橘、明亮花果風味著稱的藝伎GESHA/瑰夏咖啡最為知名，近年來更是受到咖啡愛好者們的推崇，不但掀起了競標藝伎咖啡豆的風潮，各國產區也爭相培育。

1780年，由歐洲人引進第一批來自衣索比亞的鐵皮卡（Typica）咖啡品種，自此開啟了巴拿馬咖啡的栽種之路，起初，默默無名的巴拿馬咖啡豆沉寂了好一段時日，直至1963年引進了擁有優良抗病能力的藝伎咖啡豆、並於1996年巴拿馬各咖啡莊園共同成立巴拿馬咖啡協會，相互交流、舉辦比賽，才能於2004年咖啡杯測賽獲得冠軍，讓巴拿馬的藝伎咖啡成功脫穎而出。

秘魯

秘魯咖啡的種植以安地斯山脈為中心向外延伸，受到明顯雨旱季節交替、日夜溫差超過15度以上、土壤肥沃營養價值高等因素影響，造就秘魯絕佳的咖啡生長環境，而針對秘魯的精品咖啡培育區域，則大多會栽種於海拔1200~2300公尺之間。

秘魯咖啡豆的品種非常多樣，常見的有鐵比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、波旁Bourbon等，其中又以鐵比卡Typica最為大宗，佔比約70%；秘魯近年來也開始種植咖啡界很受歡迎的冠軍新星 – 藝伎GESHA，不但成功建立其特有風味，也順利從競賽中脫穎而出，可以說是南美地區的咖啡黑馬之一。

巴西

巴西的咖啡總產量為世界第一，主要產地集中於中部及南部的省份。

巴西適合栽種咖啡的區域，地勢較平坦，咖啡園多數於海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，因採收時生熟漿果同時採下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡品質平均、較少極優的等級，其豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中Santos較著名，是以其出口港山多士為名。

巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嚐(雖較單調一點)，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，是混合調配時不可缺少的咖啡豆。

衣索比亞

衣索比亞是世界上最早發現阿拉比卡品種咖啡樹的地方，其境內幾乎到處都在種植咖啡。

其中東部高地哈拉(Harra)產有著名的哈拉摩卡，具有特別的葡萄酒香與酸，和葉門摩卡相當，屬高品質的咖啡。

南部的西達摩(Sidamo)和吉馬(Djimmah)亦是知名的咖啡產地，所生產的咖啡和哈拉所生產的口感稍有不同，酸味方面較為清爽，帶有核果的香味。

在西達摩中有一個小區域名叫耶加雪菲(Yirgacheffe)，其所產的咖啡有著非常迷人的特色，帶有茉莉花及檸檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。

印尼

印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。

一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。

蘇門達臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名，質感豐富。爪哇島出產的羅布斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作為義式濃縮咖啡的配方之一。

蘇拉維西出產的咖啡則被評為有特別的草本氣息，深沈而乾淨。